豆知識　ゆで卵で鍋が黒ずむのはなぜ？お箸

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豆知識　ゆで卵で鍋が黒ずむのはなぜ？お箸　[ひとくちメモ] [編集]

なぜ卵をアルミ鍋でゆでたら、
鍋の表面が黒ずむのでしょう・・・。

アルミニウムの鍋や
湯沸しの多くは、
「アルマイト」と呼ぶ
人工的な酸化皮膜に
覆われています。

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この皮膜が極端に
薄かったり、
キズで素地が露出
したりしていると、
煮炊きを繰り返す
うちに、

アルミと食物中の
アルカリ成分や
アルミ自体の不純物、
水に含まれる成分が
複雑に絡み合い、
黒ずんできます。
皮膜のない打ち出し鍋も
同様です。

黒ずみやすい食物は、
コンニャクなど
アルカリ性の食品が
有名ですが、
ゆで卵も挙げられています。

黒ずみは無害といわれていますが、
薄い酢などの弱い酸で
沸騰すれば、
ある程度は除けます。

金属製のたわしやクレンザー
は皮膜を傷つけ、腐食が
進む原因になるので、
使わない方がよいでしょう。

とびだせどうぶつの森って知っていますか？

■お箸のマナー
食事は毎日の生活に
かかせません。知らず知らずに
タブーなお箸の使い方を
してはいませんか？
いくつかタブーなお箸の
使い方を紹介化します。

◆横箸
　二本のお箸を揃えて持ち、
　スプーンのように料理を
　掬い上げる事。

◆かき箸
　食器のふちに口をつけて、
　お箸で料理を掻き込む事。

◆込み箸
　口いっぱいに頬張った料理を
　お箸で口の中に押し込む事。

◆かみ箸
　お箸の先を噛む事。

◆もぎ箸
　口の中のものをお箸でもぎ取る事。

◆振り箸
　お箸の先についた汁などをお箸を
　振って落とす事。

◆落とし箸
　食事中にお箸を床に落とす事。

◆洗い箸
　食器の中でお箸を洗う事。

◆たたき箸
　お店で店員を呼ぶ時に
　食器や机をお箸で叩いて合図する事。

◆寄せ箸
　食器などをお箸を使って
　自分の方に引き寄せる事。