1.「味覚」のメカニズムか (2)「おいしさ」を感じる歯の役割

スポンサーリンク

---

　食べ物のおいしさは、舌や口の中で感じ取る味覚はもちろんのこと、歯に触
れたときの歯触りや食感といった感覚も重要であり、食べ物を味わう上では欠
かせない感覚の一つです。歯で物を噛んだときに、食べ物の硬さや歯触り、厚
みを感じることができるのは、センサーである歯根膜が歯の根の周りに存在し
ているからです。







　歯根膜とは、歯の根元を支える歯槽骨の間にある非常に薄いコラーゲン
でできた線維のことです。歯根膜は、歯槽骨に歯を固定する役割のほか、歯に
かかる圧力を吸収するクッションの役割をしています。そして、噛んだ物のさ
まざまな性状（硬い・軟らかい・どろどろ・ネバネバなど）を認識しています。





歯根膜が受けるさまざまな情報は、三叉神経を通じて中脳の三叉神経中脳路核
へ伝わり感覚をとらえます。歯根膜には、三叉神経に属する感覚神経が豊富に
存在しているため、食感や歯触りを非常に敏感にとらえることができます。上
下の歯の間に挟んだものは0.008～0.01㎜の厚さ（髪の毛の約15分の1）が
あれば感知することができるのです。

---

スポンサーリンク

タグ：歯の構造　エナメル質　歯根膜　歯槽骨